1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。
2.将所有调料混合成调味汁备用。
3.木耳泡好洗净，切丝备用。
4.冬笋切丝后，放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。
5.葱姜蒜切末。
6.准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。
7.锅烧热后倒入适量油，下入肉丝划散炒熟。
8.余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。
9.下葱姜蒜末炒香。
10.下入冬笋丝和木耳丝翻炒。
11.下入肉丝翻炒均匀。
12.顺锅边倒入调味汁，炒匀即可。
1、糖醋比例可根据口味调整，但比例不要太悬殊就好，否则不是太甜就是太酸；
2、猪里脊比较嫩，切猪肉时要顺着肉的纹理，这样才会好吃；
3、笋含有一定草酸，吃之前最好先焯一下；
4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒，我家里没有，就用豆瓣和剁椒代替了，味道也不差。
